2015年 12月 17日

ヨーグルトですか?

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2015年11月8日、江差町

いいえ、ケフィアです。

・・・ヨーグルトとケフィア、どちらも牛や羊、山羊などの乳を原料とした発酵食品。

では何が違うのかというと、発酵時の菌の種類だそうです。

ヨーグルトは1~2種類の乳酸菌による「単独発酵」なのに対し、ケフィアは複数の乳酸菌と酵母の「共生発酵」なのだとか。

今更ですが、初めて知りました。


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by arisuabu | 2015-12-17 07:23 | ビーチコーミング | Comments(0)
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